由商务印书馆出版的《中国川菜珍稀文献集成》日前在第32届北京国际图书博览会期间首发。全书共45卷51册、700多万字，主要收录形成于20世纪50年代至70年代的川菜文献，囊括了与川菜相关的食材信息、烹饪技艺、食谱及宴席文化等多个领域，所选录的珍稀文献大部分在市面上不多见，有部分已绝版。
本书主编、四川省历史学学会川菜口述历史专业委员会副会长兼秘书长李作民表示，该书更接近于一次对传统川菜行业语言系统、技术体系与历史记忆的重新辨析与确认，它保存的是中国川菜在近现代发展过程中一套技艺谱系、行业体系与文明脉络。（记者杨湛菲）
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